Der Gärkorb dient ausschließlich zur Gärung und Formung des Teiglings und nicht zum Backen im Ofen. Der Gärkorb besteht aus naturbelassenen und TÜV-geprüften Nadelhölzern, welche fein zerrieben (geschliffen), mit reinem Wasser versetzt verrührt und dann unter hohem Druck gepreßt werden. Es erfolgt keine Beigabe von Leim oder anderen Fremdstoffen. Die Form wird vor dem Einlegen des Teiglings mit Mehl ausgestäubt (nach eigenen Erfahrungen eignet sich Roggenvollkornmehl am besten hierzu). Man kann die Formen auch im Backofen vorwärmen, nur bis 140 Grad, um eine Grundwärme zu speichern bevor der Teigling eingelegt wird - damit dieser noch besser aufgeht. Die Formen sollten keineswegs nass gereinigt werden. Zum Reinigen eignet sich eine harte Bürste. Nach dem Backvorgang können die Gärkorbchen in den noch heißen Ofen (allerdings nur bis 140 Grad) gegeben werden - damit werden eventuellen Bakterien und Schimmelsporen abgetötet.

Holzschliff